Wird Solanin (z.B. in Kartoffeln) durch kochen zerstört? Oder kann es sonst neutralisiert werden?

8 Antworten

Solanini wird duch Hitze nicht zerstört. Das rüne und die Gtrünen Kreime müssen entfernt werrden - möglichst vor dem Kochen. Das Kochwasser wegschütten! Schädigung erfolgt vor allem im Sehbereich. Schweine werden blind bei verfüttertem Kochwasser von grünen Kartoffeln!

Nein, es wird nicht zerstört. Aber es ist wasserlöslich und wird somit aus den Knollen herausgekocht. Deshalb schüttet man das Kochwasser ja auch weg.

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