Wieso seht weisswurst weiss aus?

8 Antworten

Weil in Weißwurscht nur Brät und Gewürze (z.B. Kümmel) drin ist. Und das gekochte Schweinefleisch ist nunmal weiß.

Bei roten Würsten kann es sich um Pferde-Fleisch handeln oder es ist noch Schweineblut (Blut- und Zungenwurst) mit dabei. Sehr lecker!

In Weißen ist kein Kümmel und die meißten roten Würste enthalten kein Ross, ausgeschlossen ist das aber natürlich nicht.

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Der Inhalt einer Wurst ist das sogenannte Brät. Das Brät ist ganz 'fein gehäckseltes' Fleisch aus einem Cutter. Weißwürste werden hauptsächlich aus hellem Kalbfleisch und Schweinespeck hergestellt.

Schon in seinem zweiten Satz hätte dir der Wiki-Artikel zur Weißwurst verraten: "Weil das Brät nicht mit Nitritpökelsalz, sondern mit üblichem Kochsalz gewürzt wird, hat sie eine helle grau-weiße Farbe". Umgekehrt ist bei den roten Würsten die Pökelung mit Nitrit Ursache für die sog. Fleischumrötung.

Ich habe mich auf mein eigenes Hirnwiki verlassen und NICHT beim Internetwiki nachgeschaut.

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