Wieso ist das so?
Ich habe das Problem das beim Tiramisu machen die Creme immer flüssig wird egal mach welchem Rezept ich es mache. Ich rühre nicht stark und so kurz wie möglich ich hab die Eier getrennt und und und. Aber es funktioniert nichts davon. Weiß jemand warum das so ist?
3 Antworten
Versuchs mal ohne Ei und mit mehr Mascarpone/quark. Stell auch immer sicher dass das immer kühl ist, am besten vor dem schichten die Creme nochmal 20 Minuten in den Kühlschrank stellen
Ich mache mein Tiramisu immer ohne Ei, vielleicht liegt es daran. Einfach nur 500 g Mascarpone mit 4 Eßl Zucker und 2-4 Eßl Eierlikör oder Amaretto.
Mein Rezept verwendet nur Eigelb, Mascarpone (sollte nicht zu frisch sein) und Zucker. Schlage zuerst lange nur das Eigelb, dann Zucker dazu und zuletzt kurz Mascarpone drunter. Und die Löffelbiskuit nur ganz kurz und halb in dem Espresso tunken. Sonst weicht es zu sehr durch.