Marmorkuchen (im Gugelhupf) Eier trennen oder nicht?

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5 Antworten

Ich habe viele Marmorkuchen gebacken u. immer die Eier "ganz" rein!

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Ich trenne die Eier. Eigelb in den Teig, Eiweiss steiff schlagen und ganz am Schluss unterheben. Macht den Kuchen lockerer.

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Ich werfe schon seit bestimmt 20 Jahren alle Zutaten in ne Schüssel und mix sie durch! Nix mit Trennen, Schaumig rühren usw... Mein Marmorkuchen wird wunderbar fluffig und locker.

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Wenn Du trennst, wird der Kuchen lockerer.

Beim Aufschlagen von Eiweiss gebe ich einige Spritzer Zitrone und ne Prise salz dazu.

Den Zucker gebe ich zum Aufschlagen der Eigelbe.

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Kommentar von sugarmouse85
04.01.2016, 16:37

Danke für deine Antwort. Also du machst den Teig mit dem Eigelb komplett fertig und tust dann das geschlagene Eiweiss dazu?

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ich mache immer ganze eier rein

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