Rührkuchen: lieber zu wenig oder zu viel Eier?
Hallo, für ein Marmorkuchen muss ich die Mengen des Rezepts um 35% erhöhen.
Wenn ich um 1 Ei erhöhe, sind das +25%, bei 2 Eiern +50%.
Was ist besser? 1 oder 2 Eier in diesem Fall?
Ich kann die Mengen nicht an die Prozentsätze der Eier anpassen. Danke
5 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/DODOsBACK/1672273964865_nmmslarge__599_0_765_765_232ec0a8d47b023ef5e6c70efaf99a76.jpg?v=1672273965000)
Bei einem Rührteig ist das ziemlich egal, der verkraftet auch "Pi mal Daumen". Wenn du nur eins mehr nimmst, musst du vielleicht noch ein bisschen Milch zugeben, bei 2 mehr vielleicht etwas Mehl.
Aber mal ehrlich: selbst wenn im Rezept explizit Eier in Größe M verlangt werden, können es bis zu 10g Unterschied zwischen einem "kleinen" (ab 53g) und einem "großen" (bis 63g) M-Ei sein...
![](https://images.gutefrage.net/media/user/spelman/1518776210753_nmmslarge__0_2_160_160_673572aaa84c260be42840645355d481.jpg?v=1518776211000)
Ich würde zwei Eier nehmen, mehr Ei schadet nicht im Rührkuchen. Evtl. die andere Flüssigkeit etwas verringern.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/14_nmmslarge.png?v=1551279448000)
2 eier sonnst wenn die masse wirklich sehr flüssig ist einfach bisschen mehl noch aber sollte so auch kein problem sein
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/8_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Ein Ei mehr schadet normalerweise nicht - mußt halt schauen, ob die Flüssigkeitsmengen noch passen.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/adabei/1467126758743_nmmslarge__416_96_1728_1728_106c8d593db4ce6395694abab5475937.jpg?v=1467126761000)
Solange das Verhältnis aller Zutaten stimmt und hinterher die Form groß genug ist, ist das dem Rührteig egal.