Wie werde ich schnell und einfach ganz viele Zwiebeln los?

20 Antworten

Zwiebel Chutney

1 kg Zwiebeln,1 El Olivenöl, 200 g Zucker, 100 ml Rotwein,100 ml Aceto balsamico,1 Lorbeerblatt, Salz

Zwiebeln fein würfeln, in Öl andünsten. Zucker, Wein, Essig und Lorbeer zugeben. Alles mind. 15 Min. einkochen lassen und mit Salz abschmecken.

Passt zu Käse und Kurzgebratenem.


Wiener Saftgulasch

1 kg Gulasch vom Rind
800 g Zwiebel
4  Knoblauchzehen                                                                   1TL Kümmel gehackt
1 EL Majoran
4 EL Paprikapulver
1 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer                                                                                  1 TL Tomatenmark
Öl
Brühe


Zwiebel schälen und würfeln. Fleisch ebenfalls in
gewünschte Stücke schneiden. Öl in einer geräumigen Pfanne
erhitzen, Zwiebel darin langsam dunkelbraun rösten. Pfanne vom Herd
nehmen und Zwiebel mit dem Stabmixer fein pürieren.

Knoblauch, Kümmel, Majoran, Paprikapulver und Essig zugeben, gut
durchrühren und mit etwas Brühe aufgießen und 30 min einköcheln
lassen.

Dann das Fleisch dazugeben, mit klarer Brühe etwas
angießen, so dass das Fleisch noch zu sehen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gulasch auf kleiner Hitze 2 - 3 Stunden langsam köcheln lassen.






Eine Art Gulasch, nur mit viel Zwiebeln

Konfitüre für Kaltes Fleisch

Si Karamellisieren ( für Kalbfleisch Braten, oder für ein Art
Hamburger, )

Sie füllen und als Beilage,

die Traditionelle Zwiebelsuppe, oder wie an der Côte d´Azur
eine Pissaladière machen, , Brot selbst Backen mit Zwiebeln, als Tonikum ein
Wein ( 1 Liter Weiß Wein, 500g. Zwiebeln und Honig)

Backe einen Zwiebelkuchen.

Du brauchst dazu entweder ein Pfund fertigen Hefeteig aus der Kühlung oder machst aus 500g Mehl, 1/2 Tasse Milch, 1 Ei, Ecke Butter (50  bis 80 Gramm etwa) oder Margarine, 1 geh. Esslöffel Zucker, Prise Salz und einem Brocken Hefe (oder einem Tütchen Trockenhefe) einen Hefeteig selbst.

Zwei bis drei fingerdicke Scheiben Räucherspeck kleinwürfelig schneiden. 1 bis 2 kg Zwiebeln schälen und streifig schneiden.

Speck in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln zugeben und leicht glasig werden lassen, sie dürfen kaum Farbe bekommen.

Backblech mit Backpapier auslegen, Hefeteig darauf ausrollen. Falls du es magst, kannst du den Teig mit Creme Fraiche bestreichen. Darauf gibst du die Speck/Zwiebelmischung aus der Pfanne und verteilst das gut.

Dann im Backofen bei etwa 180°C cirka zwanzig Minuten backen, bis der Hefeteig durch ist.

Zwiebelsuppe, Zwiebelkuchen, Zwiebel-Sahne Hähnchen direkt als Mittagessen, Zwiebelkuchen lässt sich auch einfrieren und aufbacken wenn man ihn rausnimmt kurz bevor er ganz fertig ist (so 5 Minuten etwa)

Rotweinzwiebeln oder Chutney kann man einmachen und relativ lange aufheben, in einem schönen Glas und mit ner Schleife drum ergibt es auch ein kleines Geschenk.

Ein leckeres Gulasch braucht viele Zwiebeln. Die geben außer Geschmack noch eine schöne Bindung.

Es gibt auch jede Menge Rezepte für Zwiebelgemüse. - Z. B. in Wein und Gemüsebrühe gedünstet.

Ich hab Zwiebeln mal wie Folienkartoffeln gemacht. Einfach in den Backofen, bis sie weich sind. Nachher duchschneiden und Salzen.

Schmeckt lecker zu Steak, Kartoffelpüree, mit Pilzen...

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