Wie soll ich Lachs mit Kartoffeln dünsten?
Ich schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke. Dann gebe ich sie mit etwas Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Die Kartoffeln brauchen ungefähr 20 Minuten.
Soll ich jetzt das Lachsfilet gleich zu Beginn auf die Kartoffeln legen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen? Oder soll ich die Kartoffeln zuerst 10 Minuten kochen und dann das Lachsfilet drauflegen und für weitere 10 Minuten fertigkochen?
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4 Antworten
Nach diesem Rezept soll Lachsfilet 25 Minuten im Dampf garen.
Ich würde auch nichts stärkehaltiges zum Fleisch essen. Gefühlt passt das nicht zusammen. Anderes Gemüse (wie in dem verlinkten Rezept) passt dagegen ganz gut. Es lässt sich auch biochemisch erklären warum es nicht gut ist Fleisch und Kohlehydrate gemeinsam zu essen. Daraus macht man besser getrennte Mahlzeiten, eine aus Kartoffeln mit Gemüse, und eine zweite aus Fleisch mit Gemüse, dann gibt's keine Unterzuckerung mit Hungergefühl.
Das Rezept ist gut, aber da steht 15 Minuten, nicht 25 Minuten.
Lachs braucht nicht sehr lang. Wie lang genau, hängt natürlich immer von Menge, Dicke und der tatsächlich auf das Filet einwirkenden Temperatur ab, also auch von der "Konstruktion", die du zum Dämpfen verwendest.
Deshalb auf jeden Fall den Kartoffeln ordentlich Vorsprung geben, die brauchen nämlich deutlich länger! Beim Lachs dann vorsichtig vorgehen, lieber etwas kürzer als zu lang, denn sonst wird der ruckzuck faserig und trocken.
Da der Lachs im Dampf nur wenige Minuten braucht, um zu denaturieren, würde ich ihn auch nach 10 Minuten zu den Kartoffeln geben, wenn du nicht wünscht, dass er zerfällt.
Hast du in deiner Mahlzeit nicht noch andere Vitamingeber vergessen?
Der Lachs wuerde zu lange grkocht und trocken.