Wie oft sollte man Grillfleisch wenden?

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7 Antworten

Wir machen das so ;-)

Je weniger ein Steak gewendet wird, desto besser. Durch jedes Wenden verliert es an Flüssigkeit und wird trockener.

Am besten ist es, Steaks auf jeder Seite optimal zu grillen und dabei nur einmal zu wenden.

...wobei ich sagen muss:

Mann/Frau  geht auf 5 verschiedene Grillparties und überall wird es anders gehandhabt und jeder denkt - seines ist ok  ;-))


Lg


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möglichst nur einmal,wenn es auf einer seite fertig ist wenden.um so öfter du wendest um so mehr bleibt am rost haften und verlierst die würze(marinade)

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Kommentar von GuenterReloaded
01.08.2016, 20:59

wenn man den rost vorher fettet (olivenöl) bleibt (fast) nix haften 

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einmal wenden reicht eigentlich. Also wenn es auf der einen Seite gut durch ist, dann einmal wenden, bis es komplett durch ist. Solltest du es dann nicht sofort vom Rost nehmen wollen, mußt du ab diesem Moment das Fleisch natürlich öfters wenden, damit es nicht auf der einen Seite übergrillt ist.

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Das Fleisch sollte man nicht so oft wenden. Eine Seite so garen, bis sie an der Rändern knusprig ist. Dann erst wenden und die zweite Seite genauso grillen.
Danach das Fleisch dahin legen, wo es geringere Hitze bekommt, und
durchgaren kann.

Wenn das Fleisch zu schnell gewendet wird und auch noch auf dem Grill klebt, dann verliert es nur Fleischsaft und wird trocken.

Übrigens, Rindersteaks werden etwas anders gegrillt, als Schweinefleisch.

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Die goldene Regel besagt, ein guter Grillmeister wendet sein Fleisch nur ein einziges mal!

Also scheint was dran zu sein, ich persönlich wende es aber auch öfters. Schmecke nicht wirklich einen Unterschied

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Da scheiden sich die Geister.

Es kommt aber auch drauf an, welches Teil von welchem Tier etc.

Manche Griller propagieren sogar ein sehr häufiges Wenden um die Säfte im Inneren "hin und her" zu bewegen.

Ich bevorzuge vor allem bei Cuts vom Rind die 90 90 90 90 Methode.

90 Sekunden die eine Seite, 90 Sekunden die andre Seite und das Ganze nochmal um 90 Grad gedreht.So entsteht auch das typische Branding auf den Steaks.

Alles zum Thema Grillen findest du hier:

www.grillsportverein.de/forum

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Kommentar von GuenterReloaded
01.08.2016, 21:00

90 90 90 90 werd ich mal probieren :)

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Im Idealfall sollte man Grillfleisch / Steak usw. nur 1 mal Wenden.

Machst du allerdings ein 2kg Rinder / Schweinebraten musst du öfters wenden.

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