Wie backt man mit dem Tortenring richtig?

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10 Antworten

Hallo... Ich bin eben auf der Suche nach einer Fixiermöglichkeit für Tortenringe auf deiner Frage gelandet. Backen mit Tortenring ist eigentlich eine tolle Sache, vllt probierst Du es noch mal. Habe eben diesen Link gefunden, vllt hilft es dir ja nach 4 Jahren weiter ;)

http://cakeinvasion.thedoctors.de/grundlage-backen-mit-verstellbaren-tortenring/

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Kommentar von critter
03.04.2012, 09:47

Eine wirklich interessante Seite! :-) Danke für den Link!

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Hallo, mit Tortenring backen ist total easy wenn man ein paar kleine Regeln einhält. 1. Tortenring nur von oben zusammenhalten (Klappern nur von oben) 2. Tortenring im leeren Zustand auf dem Backblech probieren, wenn wackelt, anderes Blech hernehmen 3. Teig nur Bodendeckend einfüllen, ca. 3 Minuten in das Backrohr und dann erst den Rest einfüllen, somit ist der Boden schon gestockt und der restliche Teig schiebt nicht mehr nach Nun gutes Gelingen wünscht Monimuc

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Kommentar von critter
21.07.2012, 10:26

Super Idee! Danke! Das probiere ich mal aus. :-)

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Hallo Leute, Profis backen mit Tortenringen - und nicht mit Springformen. Sie werden auf ein planes (!!!) Blech gesetzt. Unter den Ring legt man Backpapier oder eine Silikonmatte. Die Hauptursache für ein Auslaufen ist im Haushaltsbereich immer das Blech - welches eben nicht plan ist. Deshalb gibts eigene Patisseriebleche. Bei extrem dünnflüssigen Massen (gibts sowas wirklich??) kann vielleicht ein bissel was seitlich austreten. Diese Erfahrung habe ich selbst noch nicht gemacht. Arbeite fast ausschließlich nur mit aufgeschlagenen Massen. Die sind dann nicht dünnflüssig. Fred von http://fred.zimmer.name/

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Kommentar von phounder
20.04.2012, 21:59

Ja und die haben diese wo für Torten sind die kannst nicht einfach verstellen, da passt alles. Aber der lieben Frau hier im Land verkauft man halt welche wo sich verstellen und die sich ärgern. Habe er kürzlich einen gegen die Wand geworfen da das sch... Ding mir aufgegangen ist und der Kuchen war hin. TOLL.

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hast du diesen teig schon mal gemacht? könnte es sein dass er etwas flüssig ist?

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Kommentar von critter
18.10.2008, 21:02

Ist der einzige Kuchen, den ich seit 50 Jahren backe.

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vieleicht ist der teig etwas zu dünnflüssig geworden und es ist deshalb unten raus gelaufen. Nach dem backen kannst du doch den teig der unten rausgelaufen um den ring abschneiden. Ich kann mir jetzt nicht vorstellen das der ganze teig unten rauskommt.

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der Ring hat einen Fehler oder wurde nicht richtig aufgesetzt

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der ring ist wahrscheinlich nicht dicht oder du hast ihn nicht richtig geschlossen-...

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Der Teig ist nicht zu retten.!

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Der ist doch nur für Torten, nicht für Teig, der in den Ofen kommt. Oder irre ich mich?

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Kommentar von regideur
18.10.2008, 21:02

Besten Dank.

Ich hatte auch gerade an mir gezweifelt...

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Ich finde einen Tortenring ohne Boden nicht ideal zu backen von Teigen. Nimm doch besser eine Springform.

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Kommentar von critter
18.10.2008, 21:07

Das blöde Ding werde ich nie wieder nehmen!

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