Weshalb wird die Schnittstelle, beim Schneiden von festen Lebensmitteln, schwarz?

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6 Antworten

Das liegt am Messer.

Bei meinem "selbstschärfenden" Windmühlenmesser, wie Laestigter schon schrieb aus Carbonstahl, habe ich das auch- bei Zwiebeln z.B. ist der Effekt besonders schnell zu sehen.

Da Carbonklingen rosten, sind die schwarzen Stellen Abrieb vom Rost (Oxidation). Das ist nicht gesundheitsschädlich. Die Klingen selber laufen auch gerne an.

Trotz des kleinen optischen Schönheitsfehlers beim Schneiden, würde ich meine Windmühlenmesser niemals wieder hergeben, denn nichts lässt sich mit so geringem Aufwand rasiermesserscharf nachschleifen.

Bei richtiger Pflege passiert das nicht. Ist mir persönlich allerdings zu aufwändig, ich nehme die Schwarzfärbung in Kauf. Diese Messer werden mich mit Sicherheit trotzdem um Jahrzehnte überleben.

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Kommentar von Laestigter
29.07.2016, 14:39

Da hat aber einer wirklich tolle Teile (Neid).

So etwas kauft man nur einmal im Leben, Glückwunsch!

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Kommentar von undwasjetzt
02.08.2016, 20:51

Hi,

die Messer verfärben sich nicht. Es sind die Schnittstellen der Lebensmittel.

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Wenn dann müssten es Carbonklingen sein - die verfärben sich bei säurehaltigen Lebensmitteln gerne mal dunkel.

Ganz bekannt ist Senf - das nutzen manche Messerhersteller auch zum sog. "Senf-Modding" (kein Witz)

Einfach ausprobieren - Klinge in Essig lagen - Verfärbt = Eisenoxid

Säubern (Patina entfernen) mit Salmiak, Samiak entfernen mit Alkohol, danach leicht einölen, Vaseline geht auch..

Super vorher informiert über die Pflege, bevor man sich solche Messer kauft, so vermute Ich...

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Kommentar von undwasjetzt
02.08.2016, 20:49

Hi,

die Messer verfärben sich nicht. Es sind die Schnittstellen der Lebensmittel.

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Direkt nach dem schneiden? Das ist mir neu. Hast du die Messer nach dem Kauf gründlich gewaschen?

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Kommentar von undwasjetzt
29.07.2016, 00:15

Es sind nicht meine Messer.

Ja, es soll sofort beim Schneiden auftreten und die Messer wurden mehrmals mit Spüli abgewaschen.

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Kann nur an miesem Messer liegen den das wäre oxitatio die nur durch  metalle hervorgerufen werden kann.Wenns das ist gleich in dieTonne damit,oder zurückbringen in laden garantie einfordern.

LG Sikas

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Kommentar von undwasjetzt
29.07.2016, 00:16

Es sind nicht meine Messer. Habe aber auch gesagt, sofort zurückbringen.

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Habe ich noch nie gehört. Messer vernünftig sauber machen, dann wird auch nichts schwarz!

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Kommentar von Cab09
29.07.2016, 07:00

....oder Billigware aus Fernost. Dann schnellstens in den Müll damit!

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Öhm... nö?

Ist mir noch nie in meinem Leben passiert.

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