wenn ich amerikaner backe muss ich dann puddingpulver benutzen?
Wenn ich amerikaner backe muss ich dann puddingpulver benutzen ?
6 Antworten
Nein..musst du nicht, es geht auch ohne. Hier ein Rezept.
Amerikaner
mit einem schwarz - weiß Guss
Zutaten
Für den Teig:200 g Mehl 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz 75 ml Buttermilch 1/2 TL Vanilleextrakt 80 g Butter, ( weich ) 100 g Zucker 1 großes Ei(er)
Für den Guss:200 g Puderzucker 1 EL Milch 2 TL Zitronensaft 1/4 TL Vanilleextrakt 20 g Kakaopulver 2 EL Milch
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Mehl, Natron und Salz mischen. In einer kleinen Schüssel die Buttermilch mit dem Vanilleextrakt verrühren. Die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3 Min. cremig rühren, dann das Ei dazu geben und dieses gut unterrühren. Nun rührt man abwechselnd die Buttermilch/ Vanilleextraktmischung mit der Mehlmischung unter.
Dann setzt man mit einem Esslöffel 6 gleichgroße Häufchen Teig auf das Backblech, dabei genügend Abstand lassen, da sie etwas breit laufen. In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 15 - 17 Min. backen, sie sollten eine goldbraune Farben haben. In der Mitte sollten sie fest sein, wenn man drauf drückt und darauf achten, dass der Boden nicht zu dunkel wird. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Guss rührt man den Puderzucker zunächst mit dem 1 El Milch, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt an. Ist das Ganze noch etwas zu fest, kann man noch etwas Milch dazu geben. Es sollte aber eine dickliche, nicht zu flüssige Masse sein. Diese teilt man und gibt unter eine Hälfte den Kakao und rührt dies mit 1-2 El Milch an. Das sollte ebenfalls zähfließend sein.
Davon bestreicht man nun jeweils zur Hälfte einen Amerikaner mit dem schwarzen und dem weißen Guss. Ich nehme immer eine kleine Kuchenpalette zum glatt streichen und dann lässt man den Guss trocknen.
Meine Amerikaner müssen etwas größer sein, der Teig ergibt bei mir 6 Stück. Natürlich kann man nach Belieben auch kleinere machen.
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/1459461250861235/Amerikaner.html
...und hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/297571109266850/Amerikaner.html ...gutes Gelingen :-)
Durch das Puddingpulver bekommt der Teig eine schöne gelbliche Farbe, als ob du -zig Eier dazu getan hättest. Puddingpulver ist im Endeffekt wie feine Speisestärke und macht den Teig/ die Backwaren schön locker. LG Elfi96
Puddingpulver ist nichts anders als Maisstärke und Aroma. Du kannst ein Päckchen Vanille-Puddingpulver durch 40 g Stärke und 2 Päckcen Vanillezucker ersetzen.
Also, der Zuckerguss ist weiss, also Zuckerguss mit Zitronensaft anrühren.
Ansonsten:
http://www.chefkoch.de/rezepte/64851023874610/Amerikaner.html
Guten Appetit!
....oder hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/102831041869935/Amerikaner-mit-Zitronen-Zuckerguss.html ...gutes Gelingen :-)