Welche alternativen zur Umami-Gewürzpaste gibt es?
Hallo Zusammen, kennt jemand eine alternative zu der Umami-Gewürzpaste?
Danke und Grüße!
4 Antworten
Miso-Paste aus dem Asia hat auch viel Umami
Schwarzer Knoblauch. Er schmeckt nicht süß, nicht salzig, nicht sauer und auch nicht bitter. Umami hat keinen bestimmten Geschmack, rundet aber das Aroma vieler Gerichte ab. Schwarzer Knoblauch schmeckt umami. Mehr dazu auf schwarzer-knoblauch.net. Der Begriff "Umami" kommt aus dem Japanischen. Er heißt übersetzt "Schmackhaftigkeit". Entdeckt wurde Umami 1908 vom japanischen Chemiker Kikunae Ikeda.
die Alternative ist es, die Paste selber zu machen und dabei die Zutaten zu variieren, hier das Grundrezept:
Siehe hier. Besser selber machen:
https://www.smarticular.net/umami-gewuerz-selber-machen-vegan-vegetarisch-lebensmittel/