was schmeckt so ähnlich wie sambal oelek?

6 Antworten

wenn du ajvar(eine paprika-tomatenzubereitung) mit ordentlich viel tabasco(ROTE variante) oder getrockneten chilis mischst, kannst du eine sambalÄHNLICHE konsistenz hinbekommen. mit SOJAsoße hat sambal NICHTS zu tun!

wenn du viele chilis zuhause hast kannst du sambal oelek auch selbst herstellen:

  • 300g frische Chilischoten
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 1-2 EL braunen Zucker oder Palmzucker
  • 100 ml Wasser

Chilis putzen (ob Du die Kerne drin läßt oder nicht, bleibt Dir überlassen). 200 g in der Pfanne rösten, bis sie leicht braun werden und 100 g in 100 ml Wasser ca. ein Viertelstündchen dünsten. Du kannst es auch halb-halb machen. Abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten im Mörser (ist stilechter) oder im Mixer zu einer genehm groben bzw. feinen Paste zermantschen.

  • anonsten finde ich den grundgeschmack von sambal oelek v.a. scharf und sauer, also würde ich probieren mit (am besten frischen) chilis und etwas zitronensaft bzw. reisessig zu würzen, um einen ähnlichen geschmack zu erzielen.

sambal oelek gibt ja in erster linie schärfe ab, dafür kann man dann harissa, chili oder zur not auch ordentlich pfeffer nehmen. salz kommt ohnehin ins essen und dann kannst du u.u. noch ein wenig essig hinzufügen. das läuft insgesamt dann etwa auf das gleiche wie sambal oelek hinaus

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