Was passiert mit einem rohen Ei im Backofen bei 220 grad?

1 Antwort

An sich dürfte da nicht viel passieren: Das Ei wird von außen nach innen garen, da die Wärme relativ langsam nach innen geleitet wird. Eventuell wird die Schale platzen, aber dann wird das Eiklar schon relativ fest sein, also keine Sauerei.

Unterschied Mikrowelle: Dort dringt nicht "Wärme" von außen nach innen langsam ein, sondern energiereiche Mikrowellen (nomen est omen) durchdringen das Ei sofort komplett, die die Wassermoleküle des gesamten Eis zum Kochen bringen. Das plötzliche Kochen des gesamten Eis verträgt die Eierschale nicht, daher kann das Ei explodieren.

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