Was ist Speisefett für ein Stoffgemisch?

Also ist Speisefett homogen oder heterogen und was für ein Stoffgemisch genau, also eine Gemenge, Emulsion oder vielleicht eine Suspension?

Answer 1

[willi55]

Fette und Öle sind Naturprodukte. Die Moleküle haben die Gestalt ähnlich wie ein E. Die drei horizontalen "Balken" können dabei sehr unterschiedliche Molekülteile sein, so dass viele verschiedene E's ein Fett bilden. Die Zusammensetzung je nach Fettquelle (Rind, Schwein, Raps, Oliven, usw.) ist dabei aber charakteristisch. Es ist also ein Gemenge verschiedener Moleküle.