Was ist der Unterschied zwischen Butter und Butterschmalz?

... komplette Frage anzeigen

4 Antworten

Butterschmalz selber herstellen - Anleitung

Weitere Ratgeber-Videos findest Du bei helpster

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Um Butterschmalz zu gewinnen schmilzt man die Butter ein. Dadurch wird ihr Wasser, Eiweiß und Milchzucker entzogen. Übrig bleibt das reine Fett, das Butterschmalz, das viel länger haltbar ist als normale Butter.

Ob Du Butterschmalz durch Butter ersetzen kannst, hängt davon ab, wofür Du es brauchst. Zum Braten oder um Schmalzgebäck herzustellen, ist Butterschmalz besser geeignet.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Butterschmalz ist Butter, aus der Wasser, Eiweiß und Milchzucker entfernt wurden.

http://de.wikipedia.org/wiki/Butterschmalz

Siehe Wikipedia!

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung
Kommentar von fellini
07.11.2007, 12:53

danke für den Link. Mich würde vor allem interessieren, ob ich die beiden Zutaten einfach untereinander austauschen kann oder ob ich auch Schmalz verwenden muss, wenn das so im Rezept steht.

0

Butterschmalz ist geklärte Butter, also reines Butterfett ohne alle anderen Bestandteile der Butter.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Was möchtest Du wissen?