Was ist der Unterschied zwischen Butter und Butterschmalz?
Kann ich auch normale Butter nehmen, wenn im Rezept Butterschmalz steht?
4 Antworten
Um Butterschmalz zu gewinnen schmilzt man die Butter ein. Dadurch wird ihr Wasser, Eiweiß und Milchzucker entzogen. Übrig bleibt das reine Fett, das Butterschmalz, das viel länger haltbar ist als normale Butter.
Ob Du Butterschmalz durch Butter ersetzen kannst, hängt davon ab, wofür Du es brauchst. Zum Braten oder um Schmalzgebäck herzustellen, ist Butterschmalz besser geeignet.
Butterschmalz selber herstellen - Anleitung
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Butterschmalz ist geklärte Butter, also reines Butterfett ohne alle anderen Bestandteile der Butter.
Butterschmalz ist Butter, aus der Wasser, Eiweiß und Milchzucker entfernt wurden.
http://de.wikipedia.org/wiki/Butterschmalz
Siehe Wikipedia!
danke für den Link. Mich würde vor allem interessieren, ob ich die beiden Zutaten einfach untereinander austauschen kann oder ob ich auch Schmalz verwenden muss, wenn das so im Rezept steht.