Was für den Teil von der Ente verwenden die Chinesen für Knusprige Ente?
Hallo,
hab da Heute mal zugeschaut, wie die Chinesen das Fleisch panieren wegen der knusprigen Hülle und mir ist aufgefallen, das die auf keinen Fall eine Entenbrust dafür panieren sondern eher ein größeres und flacheres Stück. Oder klopfen die, die Entenbrust nur so flach? Vielleicht kennt sich ja jemand von euch damit aus :)
Danke für Antwort
6 Antworten
paniertes entenfleisch habe ich überhaupt NOCH NIE gesehen- in der "euro-chinesischen" küche geht es IMMER darum, dass die entenhaut goldbraun und knusprig ist.
Die Haut der richtigen Entenart und die richtige Zubereitung ist das Geheimnis.
Die "Entenfilets" vom Chinataximan stammen von entbeinten TK-Blöcken ab. Die Entenstücke kann man so klopfen und kneten und schneiden, wie es beliebt. Dazu die richtige Marinade, alles China!
Also so klein ist ne Entenbrust ja nun auch nicht... Ich würde niemals panierte Ente esse. eine kross gebratene Entenbrust ist traumhaft und die macht auch jeder gute Chinese.
Das war eine Entenbrust
Sie werden Vorgekocht, dann in ein Panier Teig (Wasser, Backpulver und Mehl) Frittiert
Kann´s sie auch mit Honig/Orangensaft ein
außer der Brust ist ja nichts dranm was man flachklopfen könnte :-))
und ich denke nicht dass die die Enten panieren, ich habe auf jeden Fall noch keine panierte Ente beim Chinesen gegessen
doch du kannst panierte ente beim chinesen bekommen meistens in streifen geschnitten
Ja schon, aber das ist denk ich nur die Brust in Streifen geschnitten. Da werden ja nicht die Streifen frittiert, würde viel zu trocken werden
doch du kannst panierte ente beim chinesen bekommen meistens in streifen geschnitten
Naja, haste schonmal die Entenbrust so in die Friteuse geworfen ohne irgend eine Art von Panade? Das klappt nicht :) wird lang nicht so knusprig wie beim Chinesen
beim Chinesen wird es eben total totgebraten, dadurch wird es eben so knusprig und trocken, aber ich habe wirklich noch nie panierte Ente beim Chinesen gegessen
Und das wäre?