Warum schmeckt Bacon nach dem Brazen salzig?
Ja, warum schmeckt Bacon nach dem Braten so salzig? Was er davor ja nicht tut... Wo kommt das Salz her? Merkt man es nur durch das Fett das frei wird stärker?
3 Antworten
Das kommt daher, daß das Wasser, das im Speck war, verdampft ist und das Salz zurückbleibt.
Das Salz kommt aus der Marinade in dem der Bacon eingelegt war.
Da merkt man erst mal richtig, wieviel Salz diesem Fleisch zugesetzt wurde! Dann stinkt die Küche hinterher, dass man gleich einen Kuchen backen muss, um das Ambiente wieder zu neutralisieren - stimmt's?
Naja ich hatte den Abzug an ;) Der Gestank hat sich in Grenzen gehalten...
Sicher bin ich mir nicht: Ich denke das durch das anbraten die Flüssigkeit verdunstet und der Salzgehalt dadurch stärker wirkt.
Wie bei Salzwasser, je weniger Wasser desto Salziger.
und woher kommt das salz???