UMFRAGE! Sind in Kartoffelchips ROHE Kartoffeln enthalten (Kartoffelallergiker)?
UMFRAGE!
Guten Abend.
Ich bin Kartoffelallergiker, aber nicht hochgradig.
Nach über 2 Monate "chipsfrei (vorher immer vertragen)", würde ich gerne mal wieder Kartoffelchips probieren zu essen.
Leider ist mir halt inzwischen eine Kartoffelallergie bekannt, weswegen ich seit 2 Monaten alles, was auch nur ansatzweise Kartoffeln enthält, vermeide.
Gelesen habe ich mal, dass gekochte, gebratene und frittierte, oder gebackene Kartoffeln für Kartoffelallergiker gut verträglich sind, die Allergie selbst nur ROHE Kartoffeln betrifft.
Bei Chips weiß ich, dass die Gewürze, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe definitiv Allergien auslösen könnten, was mir aber nicht bekannt ist, ist ob Chips ROHE Kartoffeln sind?
Bevor ich diese ausprobieren würde (Funny Frisch Chips ungarisch), müsste ich das bitte wissen.
UMFRAGE!
Verträglich? Ja, Nein, Vielleicht oder Individuell?
Vielen Dank dafür.
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11 Antworten
Durch erhitzen wird der allergieauslösende Proteine aufgebrochen,die Proteine werden so in ihrer Struktur (Molekülstruktur) verändert, dass Antikörper nicht mehr andocken und sie erkennen können,dazu muss das Allergen aber über eine gewisse Zeit einer grossen Hitze ausgesetzt sein,da mindestens 3 Minuten,allerdings gibt es auch hitzestabile Allergene,hierzu gehören Senf, Soja, Erdnüsse, Haselnüsse oder Mandeln.
Da ist nun die Frage wie lange die Cips frittiert wurden.Nach dem frittieren sind es dann ja auch keine rohen Kartoffeln mehr
Nach drei Minuten Fritieren dürfte eine dünne Kartoffelscheibe sich in Holzkohle verwandelt haben, wenn nicht schon in Graphit. Drei Sekunden werden eher hinkommen.
Bei einer Kartoffelallergie kann es zu Kreuzallergien auf folgende Lebensmittel geben
Apfel, Pfirsich, Pflaume, Nektarine, Kiwi, Kirsche, Birne, Mandel, Haselnuss und andere Nüsse, Karotte, Sellerie, Soja, Litschi
Ich vermute einmal das Du auch auf Baumpollen allergisch reagierst.
Allergene zusatzstoffe oder Spuren davon werden immer auf der Verpackung mit angegeben,darauf musst Du nun ganz besonders achten,da steht dann " Kann Spuren von.....enthalten"Auf Gerste wirst Du nicht allergisch sein.
Kartoffel Chips solltest Du weiterhin meiden,die werden nur ganz kurz frittiert
Ich bin (IG - E - Werte Blutmessung) auf folgende Dinge allergisch:
- Kartoffeln (6,5 von 100)
- Tomaten (6 von 100)
- Sellerie (12 von 100)
- Soja (5,5 von 100)
- Äpfel (24 von 100)
Unverträglichkeiten (IG - G4 Werte Blutmessung) auf folgende Dinge:
- Haselnüsse (97 von 100)
Und noch ein paar kleinere ...
Verträglichkeiten (IGE):
- Kuhmilch
- Hühnerfleisch
- Fisch
Pollenallergien:
Hochgradig:
- Gräser (früh und spät)
- Birkenpollen
- Baumpollen
Mittelgradig:
- Kräuterpollen
Das macht es mir so schwer, überhaupt irgendetwas zu essen ...
Das meiste sind Kreuzallergien auf Birkenpollen,bei Haselnüssen musst Du nun ganz besonders aufpassen
https://www.ecarf.org/info-portal/allergien/sellerie-kirschen-garnelen-kreuzallergien/
Aber gekochte oder frittierte Kartoffeln sollten Dir eigentlich keine Probleme bereiten.
Versuche mal Maischips ob die Dir schmecken
Gute Idee! Auf Bio würde ich eh umsteigen bei Allergien. Ich habe Nahrungsmittelunverträglichkeiten und komme mit Bio wesentlich besser klar als mit nicht Bio Produkten. Kartoffelchips werden nicht zu hoch erhitzt und das Fett wird nicht ewig verwendet usw. Es macht trotzdem Sinn nicht so viele Kartoffelchips essen, weil das stresst wieder das Immunsystem. Und bei Allergien läuft das Immunsystem schon genug Amok.
Kartoffelchips, kurz oft Chips, in der Schweiz auch Pommes-Chips, in (Ost-)Österreich früher, heute nur noch gelegentlich, Rohscheiben genannt, sind ein scheibenförmiges Nahrungsmittel. Sie bestehen aus dünnen, frittierten oder gebackenen Kartoffelscheiben. Kartoffelchips dienen oft als Beilage oder Snack, sie gehören zu den beliebtesten Snacks und werden weltweit von vielen Herstellern in den verschiedensten Geschmacksvarianten angeboten.
Zur Zubereitung werden rohe Kartoffeln in Scheiben geschnitten, in Salzwasser gewässert, abgetrocknet und kurz in Pflanzenöl schwimmend ausgebacken. Nach dem Abtropfen werden sie gesalzen und je nach Geschmack noch mit anderen Gewürzen vermischt. Sie können warm oder kalt gegessen werden. Durch den fast vollständigen Wasserentzug sind sie, luftdicht verpackt, längere Zeit haltbar.
Hi. Vielen lieben Dank für Deine Antwort.
Wie sieht denn das im Bezug auf meine Kartoffelallergie aus? Wegen der Gwürze und dem Öl?
Bin leider auch Pollenallergiker. (Hochgradig, Gräser und Birke.)
Wie lange werden die denn erhitzt?
Kartoffelchips werden dann wie alle Chips einfach frittiert. Roh sind sie also definitiv nicht. Glaub rohe Kartoffeln wären generell ungeniessbar.
Hab aber noch nie gehört das jemand auf Kartoffeln allergisch wäre.
Also wenn es stimmt, dass du nur rohe Kartoffeln nicht verträgst, dann dürftest du Kartoffelchips problemlos essen können.
Denn die meisten Chips werden aus Kartoffenpulver hergestellt, die in der Regel in heißem Öl frittiert werden (genauso wie Pommes). Nach dem Frittieren dürften die Kartoffeln gar sein.
Vielen Dank für Deine Antwort und Teilnahme.
Ich weiß nicht, ob ich nur rohe Kartoffeln nicht vertrage.
Aber bei Pommes von McDonalds und einer von zwei Kartoffelkloßsorten hatte ich keine Reaktion gezeigt.
Wie sieht das denn mit einer Reaktion auf die Gewürze von Chips und die Zusatzstoffe aus?
Also wenn du bestimmte Kartoffeln nicht verträgt, sagt das rein gar nichts darüber aus, ob du noch weitere Allergien/Unverträglichkeiten hast. Natürlich kann es sein, dass du auch bestimmte Gewürze und Zusatzstoffe nicht verträgst. Aber das kein keiner wissen.
Aber eines sollte dir klar sein: Chips sind auf jeden Fall ungesund.
Gerne,es kommt relativ viel vor,dass es auch eine Allergie auslöst ;)
Rohe Kartoffeln sind doch allgemein nicht gut verträglich, für jeden Menschen.
Wenn du ganz auf Kartoffeln verzichten willst, kauf die Gemüsechips aus Rote Bete oder Karotten und was es da nicht alles gibt. Die schmecken auch ganz gut.
Vielen Dank für Deine Antwort.
Wie lange werden Chips von Funny Frisch denn in der Regel frittiert?
Kürzer oder Länger als 3 Minuten?
Die Frit Sticks von Funny Frisch, die ich essen möchte, enthalten zum Beispiel Gerste, darauf habe ich aber keinen Allergietest gehabt.
Ich glaube, Nüsse und Soja enthalten die nicht. Bei Senf bin ich mir unsicher.
Kannst Du mir da bitte helfen?