Torte hat nach 5 Stunden im Kühlschrank blaue Flecken bekommen?

1 Antwort

die anthocyan-farbstoffe der kirschen sind dorthin diffundiert und/oder kapiliert. da diese art von farbgebenden substanzen die farbe mit dem pH-wert aendern, und die mouse einen hoeheren pH-wert als die sauren kirschen hat, sind die anthocyane dort blau geworden.

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