Aquafaba?
Kann man Aquafaba wirklich, ähnlich wie Eier, aufschlagen und dann für Torten, Mousse au chocolat etc verwenden?
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Ernährung
Ja, das geht gut.
(Man sollte nur darauf achten, das Kichererbsen und Co. nicht gesalzen sind. Sonst ist das Aquafaba davon auch salzig - und der Kuchen naja ...)
das eigelb kann man damit nicht ersetzen, aber das eiklar teilweise schon.
kommt eben drauf an, wie fein der geschmack ausgeprägt ist. ich persönlich finde nicht, dass es wie ei schmeckt.