Schreibt man Superlative groß?

Nur wenn sie substantiviert sind.

"Er ist der Größte" -> hier schreibt man es groß, da substantiviert, sprich "der Größte" ist hier das Substantiv.

Aber:

"Er ist der größte Mann im Raum" - hier bezieht sich der Superlativ auf den Mann und wird klein geschrieben.

Wie du schon gehört hast, schreibt man sie grundsätzlich klein - außer, sie sind substantiviert; z.B. wenn ein Bezugssubstantiv fehlt.

Manchmal muss man aufpassen: Es gibt Fälle, in denen "normale" Superlative und substantivierte identisch aussehen, aber unterschiedlich geschrieben werden:

• Dieses Collier ist am teuersten. [adjektivische (normale) Verwendung des Superlativs]
• Diana hat im Juweliergeschäft nur Interesse am Teuersten. [substantiviert; man kann fragen: Woran hat sie Interesse?]

nein

es sind weiterhin Adjektive, die man klein schreibt

Da „Superlative” ein Nomen ist, selbstverständlich.