Safran zum Kuchenbacken?
Fast jeder kennt wohl das Kinderlied "Backe backe Kuchen" mit der etwas rätselhaften Zeile "Safran" macht den Kuchen ge(h)l". Schon die Bedeutung des letzten Wortes wirft die Frage nach seiner Bedeutung auf - um die geht es aber nicht.
Was ich euch frage: gibt es tatsächlich Leute, die Safran zum Backen einsetzen? Und wenn ja: wofür? Schließlich ist das Zeug extrem teuer... Lasst mich an euren Erfahrungen teilhaben!
4 Antworten
Hab ich auch schon mal benutzt, färbt schön ein, gibt auch eine besondere Geschmacksnote. Ohne geht aber halt genauso.
Safran soll gegenüber Kurkuma neben dem rein färbenden Aspekt durchaus je nach Konzentration einen gewissen Schärfegeschmack in sich tragen.
Es wird wohl Kuchen geben, bei denen wegen Geschmack/Farbe auch Safran bei der Zubereitung verwendet wird. Ich kann mir vorstellen, dass für eine gewisse Farbe u. U. schon relativ kleine Mengen Safran ausreichen können.
Tipp: Wird zum Kochen verwendet.