Rinderleber genießbar machen?
Hallo, ich habe ein großes Problem mit dem Geschmack von Rinderleber. Jetzt lese ich im Internet, daß man die Leber 1 Stunde in Milch einlegen soll, damit sie zarter wird. Dabei ändert sich der Geschmack doch aber nicht wesentlich, oder?
Was gibt es denn sonst für Tipps, außer auf teurere Kalbsleber zurückzugreifen? Habe leider schon einen großen Vorrat gekauft und eingefroren
7 Antworten
Ne, das ändert nicht viel am Geschmack - Rinderleber schmeckt nun mal so wie sie schmeckt. Auch ich rätsel warum du dir 3 kg eines Lebensmittels kaufst, das du nicht magst, aber sei's drum.
Vorschläge:
mach etwas wo der Geschmack der Leber nicht so rauskommt, also entweder ein stark gewürztes Gericht oder du verarbeitest sie zb zu Leberknödeln oder Leberpate/aufstrich.
Sorry, nirgendwo steht, daß ich 3 Kg davon gekauft habe. Ich hab Leber gekauft, weil sie nährstoffreich ist.
Mir ist es etwas rätselhaft warum man sich Rinderleber auf Vorrat kauft, wenn man die gar nicht mag... Ich kauf mir auch keinen Rosenkohl und versuche dann ihn irgendwie halbwegs für mich essbar zu machen.
Würde sagen, such dir jemanden, der Rinderleber mag und lad den mal zum essen ein.
leber in milch einweichen ist ein altes mittel. es nimmt tatsaechlich etwas vom (eisen-) geschmack. schneide die leber in kleine stuecke,so entfernst du gleich die sehnen und haut. dann in mehl wenden und langsam von beiden seiten anbraten. eine gut gewuerzte tomatensosse zubereiten, und die leberstuecke darin noch etwas ziehen lassen.
völlig unverständliche frage.
wenn ich das zeug geschmacklich nicht mag, lege ich mir doch keinen vorrat an (nur weils billig war?). die milch macht in der tat weicher und milder. den rest erledigt die gewürzzugabe. da liegt die kreativität bei deinem gaumen und nicht in unserer hand.
...den typischen Lebergeschmack bekommst du nicht ganz weg,ich bereite Leber geschnetzelt mit Rotwein und Sahne zu ,da merk ich es am wenigsten...