Reis nach zwei Tagen im Kühlschrank schlecht?

Hallo ihr,

ich koche frischen Reis und bewahre die Überreste danach im Kühlschrank auf.

Direkt am nächsten Tag kann ich den Reis nehmen, in der Mikrowelle erhitzen und essen. Ohne Probleme.

Wenn ich den Reis aber einen Tag länger im Kühlschrank aufbewahre und dann auch wieder den Reis in der Mikrowelle erhitze, bekomme ich nach ca. 4-5h starke Darmkrämpfe. Bei meiner Freundin ist das nicht so, sie kann den Reis ohne Probleme am zweiten Tag immer noch essen. Dabei macht es auch keinen Unterschied, ob ich den Reis in der Pfanne erhitze.

Kann mir bitte jemand erklären wieso das speziell bei mir Probleme macht?

Die Reisportion beträgt ca. 250g und wird 3min bei 1000W in der Mikro erhitzt oder aber ca. 5min in der heißen Pfanne gebraten. Auch eine Kombination aus beidem wurde nach Tag 2 bereits versucht, ohne Erfolg.

Der Reis wird natürlich nicht an Tag1 erhitzt und davon dann Überreste im Kühlschrank aufbewahrt. Die Portion wird entsprechend gewählt, sodass diese vollständig verzehrt wird. Heißt bei der Entnahme vom Kühlschrank ist das immer der "frisch gekochte" Reis.

Danke euch :)

Answer 1

[MyThailandsun]

Gekochter Reis kann schnell schlecht werden, weil er ein optimales Wachstumsumfeld für Bakterien bietet. Hier sind einige Gründe, warum gekochter Reis leicht verderben kann:

1. Feuchtigkeit: Gekochter Reis enthält eine gewisse Menge an Feuchtigkeit, die das Wachstum von Bakterien begünstigen kann. Wenn der Reis nicht richtig gelagert wird, können sich diese Bakterien vermehren und den Reis verderben lassen.
2. Raumtemperatur: Gekochter Reis sollte schnell gekühlt und bei kalten Temperaturen aufbewahrt werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Bei Raumtemperatur können sich Bakterien schneller vermehren und den Reis verderben lassen.
3. Kreuzkontamination: Wenn gekochter Reis mit schmutzigen Utensilien oder Oberflächen in Berührung kommt, können sich schädliche Bakterien auf den Reis übertragen und zu seiner Verderblichkeit beitragen.
4. Lange Lagerung: Gekochter Reis sollte nicht zu lange aufbewahrt werden, da dies das Risiko einer Verderblichkeit erhöht. Es wird empfohlen, den Reis innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren oder ihn richtig einzufrieren, um seine Haltbarkeit zu verlängern.