Pangasiusfilet richtig zubereiten
Ich habe gefrorenen Pangasius gekauft, wenn ich diesen in der Pfanne zubereite zieht er aber immer soviel Wasser und klebt mir an der ganzen Pfanne an. Obwohl ich ihn vorher Abtupfe und auch etwas Öl mit in die Pfanne gebe.
Wie bereit ich den Fisch richtig zu?
12 Antworten
Pangasius in kaltem Wasser auftauen, trocknen.
Zitronieren, salzen.
Bissle Olivenöl in eine beschichtete Pfanne, mittlere Hitze.
Wenn das Öl heiß ist den Fisch rein, bissle schwenken, damit er nicht anbackst, Deckel drauf, Temperatur auf 1/3 runter. Ca. 4-5 Minuten drin lassen (je nach Dicke - kannst Du ja ungefähr sehen, wenn es an den Rändern gut durch ist).
Pangasi wenden, zwei angedrückte Knoblauchzehen dazu, schwenken, nochmal ca. 3-4 Minuten anbraten.
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Wichtig ist, dass Du den Fisch nicht häufig wendest, dass die Beschichtung der Pfanne ok ist und dass Du genügend Öl nimmst.
Ich weis war letztes Jahr dieser Post aber, ich bin eine absolute Null im kochen aber dank deiner Anleitung habe ich es einigermassen hinbekommen. ;-)
Erst Melieren, dann die Pfanne Heiß werden lassen, dann mit dem Fisch in die Pfanne kurz und scharf anbraten raus und 10 Min im Backofwen ziehen lassen bei 150 Grad
Schau bitte mal, hier gibt es genügend Infos:
http://www.kochmeister.com/s/zubereitung+pangasius
Gutes Gelingen :-)
In den Backofen, in eine geeignete Form legen, würzen, mit etwas Öl einsprühen und grillen.
Es ist viel Richtiges gesagt. Pangasius mit gebratener Banane im Stück und gerösteten Pinienkernen wird zur Delikatesse, auch wenn er aus dem Mekong kommt. Gönnen wir den leidgeprüften vietnamesischen Menschen diesen Erfolg!
