Pangasiusfilet richtig zubereiten
Ich habe gefrorenen Pangasius gekauft, wenn ich diesen in der Pfanne zubereite zieht er aber immer soviel Wasser und klebt mir an der ganzen Pfanne an. Obwohl ich ihn vorher Abtupfe und auch etwas Öl mit in die Pfanne gebe.
Wie bereit ich den Fisch richtig zu?
11 Antworten
Erst Melieren, dann die Pfanne Heiß werden lassen, dann mit dem Fisch in die Pfanne kurz und scharf anbraten raus und 10 Min im Backofwen ziehen lassen bei 150 Grad
Es ist viel Richtiges gesagt. Pangasius mit gebratener Banane im Stück und gerösteten Pinienkernen wird zur Delikatesse, auch wenn er aus dem Mekong kommt. Gönnen wir den leidgeprüften vietnamesischen Menschen diesen Erfolg!
kauf dir lieber einen hochwertigeren Fisch und am besten frisch, Pangasius stammt meist aus Aquakulturen
Du hast wahrscheinlich zu wenig Fett, das zieht dan sofort ein, ohne die Poren vorher zu schließen. Mit zu wenig Fett geht auch bei Fleich viel daneben! Tipp gewürfelter Speck vorher in der Panne anbraten
Schau bitte mal, hier gibt es genügend Infos:
http://www.kochmeister.com/s/zubereitung+pangasius
Gutes Gelingen :-)
ist das schlecht? "Hochwertiger Fisch" wie Kabeljau ist ja überfischt, dann doch lieber Zuchtfisch, oder hab ich da nen Denkfehler