Nudeln schmecken unterschiedlich?
Hallo ihr Lieben,
ich habe vorhin Nudeln (Linguine) gekocht und dabei ist mir eine Frage in den Sinn gekommen. Warum schmecken Spaghetti anders als Makkaroni oder Fusilli? Bzw. warum schmecken verschieden geformte Nudelsorten total unterschiedlich, obwohl es ja der gleiche Teig ist?
Gibt es da eine logische Erklärung? Und schmecken die Nudeln bei euch auch anders in verschiedenen Formen?
Vielen Dank für eure Hilfe,
die AbituriENTE
4 Antworten
Auch die Form und konsistentenz des Lebensmittes ist wichtig. Form: wieviel Soße bleibt dran hängen? Und auch das Auge isst mit. Und unterschiedliche Formen garen anders.
- Nicht bei allen Nudeln ist der Teig identisch
- Je nach form und Dicke wird mehr oder weniger Wasser in der Nudel gespeichert, was auch zu geschmacklichen Unterschieden führt
Danke für die Antwort, das wusste ich gar nicht. Ich dachte tatsächlich dass nur die Form verändert wird.
Nudeln schmecken deshalb unterschiedlich, weil man, sofern es überhaupt Nudeln aus gleichem Teig sind, ganz unterschiedliche Soßen dazu verwendet. Ein großer Unterschied ergibt sich aber auch daraus, dass Nudeln aus ganz verschiedenen Teigarten gemacht werden können. Es gibt Hartweizennudeln ohne Eier, mit reduzierten Eieranteil oder mit vollem Eieranteil, wie zum Beispiel die italienischen Tagliatelle. Man kann Nudeln aber auch mit einem Anteil an Weichweizen oder ausschließlich aus Weichweizen machen, mit Dinkel, mit Buchweizen, Kartoffeln, Hülsenfrüchten usw.
t,
Ja klar, Soßen machen natürlich nochmal einen riesen Unterschied.
Dann liegt es wohl doch daran, dass die Nudeln unterschiedliche Zutaten im Teig haben.
Ich bemerke da keinen Geschmacksunterschied. Ist vielleicht eher deine subjektive Erwartungshaltung…
Zwischen verschiedenen Herstellern erkenne ich auch deutliche Unterschiede, innerhalb eines Herstellers zwischen verschiedenen Formen erkenne ich allerdings keine Unterschiede im Geschmack – allenfalls in der Textur, weil die Nudeln unterschiedlich groß und dick und am Ende oft auch etwas unterschiedlich weich gekocht sind. Vielleicht ist das eine Irritation, die für das Empfinden sorgt, dass es einen Geschmacksunterschied gäbe.
Zwischen verschiedenen Herstellern kann ich auch Unterschiede schmecken. Ist auf jeden Fall ziemlich interessant dass das jeder anders wahrnimmt.
Das kann natürlich auch sein. Ich kenne eben einige Leute die so wie ich geschmackliche Unterschiede erkennen.