Milch kriegt oben eine schicht beim erhitzen?
1was ist das
2wieso kommt das
3kann man das verhindern
nur ernste antworten
4 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Die Haut auf der Milch entsteht vereinfacht ausgedrückt dadurch, dass das Wasser beim Erhitzen verdampft und die übrigen Bestandteile verkleben. Verhindern kann man das durch vorsichtiges Erhitzen und vor allem durch ständiges Rühren.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Chemie- & Verfahrensingenieurin
Die Milchhaut entsteht extrem bei frischer unbehandelter Milch, hängt mit deren Eiweißgehalt zusammen, Milchsorte wechseln oder Haut entfernen, keine gesundheitliche Gefährdung
ist Rahm, sehr gesund, vermeiden nicht so stark erhitzen
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
https://www.openscience.or.at/hungryforscienceblog/warum-entsteht-haut-auf-der-milch/