Makronährstoffe von ein Topf Gerichten tracken?
Es geht um folgendes:
ich möchte ein Gericht kochen was mehrere Lebensmittel benötigt, dazu auch Fleisch/Hack.
das Fleisch verliert Wasser im bratverlauf, nehmen wir mal 800gram mageres Rinderhack.
diese 800gram (ungekocht) werden zu 700gram (gekocht)
um jetzt aus den 700gram gekochten Hack 8 Portionen zu machen muss ich ja 87,5gramm gekochtes Hack entnehmen was den makronährstoffen von 100gram rohem Hack ja wiedrrspiegelt.
was ist nun wenn Saucen dazukommen, Gemüse oder sonstiges und alles im Topf zusammengeworfen wird? Wenn ich meine 8 Portionen haben möchte, verfälsche ich doch die tatsächlichen rohen makronährstoffe vom Fleisch, weil ich nicht weis wie viel ich vom gekochten Hack mit allen Saucen und sonstigen entnommen habe.
müsste man dann nicht um exakt genau zu tracken alles einzeln kochen und abwiegen und dann erst pro Portion aufteilen ?
3 Antworten
Das kann ich nicht mehr gedanklich verfolgen. Bei "700gram gekochten Hack 8 Portionen zu machen muss ich ja" war ich schon weg.
Kochen verfälscht also denaturiert vieles, aber das macht nix. Gesamtgewicht bleibt. Wiege es vorher, und nachher. Differenz ist Verdampfung.
Wenn du es auf die kcal genau machen willst - ja
ich sehe das etwas gelassener (auch Stress sorgt für Einlagerungen) : aber wenn ich das dann in 8 Portionen esse dann gleicht es sich ja in der Gesamtsumme aus - egal ob ich Montag 200 und Dienstag 300 kcal oder tgl 250… unterm Strich haben beide Tage zusammen 500…