Magerquark und Säuren?
Wenn ich Magerquark und Marmelade mische, oder Magerquark mit Fanta Lemon (Zero), zerstört die enthaltene Säure die Proteine und Aminosäuren? Das Eiweiß flockt aus, ist es damit zerstört und nicht mehr wertvoll?
1 Antwort
Nein. Die enthaltenen Säuren sind nicht stark genug um die die Aminosäuren zu zerstören. Sieh es mal so. Deine Nahrung passiert die Magensäure, die um ein vielfaches Stärker ist als Fruchtsäuren.
Die Eiweiße sind dennoch verwertbar für den Körper.