kann man saure sahne genauso wir schlagsahne verwenden?
🙂
5 Antworten
Saure Sahne gerinnt bei Erhitzung und wird leicht flockig, wenn man damit eine Sauce verbessern will, süße Sahne dagegen nicht.
Saure Sahne hat nur 10% Fett. Schlagsahne 30%.
Schlagsahne ist flüssig. Saure Sahne ist stichfest.
Saure Sahne ist eher wie Joghurt.
Nein. Es heißt ja nicht umsonst saure Sahne. Schlagsahne ist hingegen süßlich.
Nein. Sie lässt sich nicht schlagen und ist nun mal sauer.
Nein...
Weil es zwei völlig verschiedene Arten von Milchprodukten sind, nur der Beiname Sahne weist darauf hin, dass beides aus Milch gewonnen wird.
Schlagsahne ist der (un)behandelte Rahm der Milch, saure Sahne wird mit Milchsäurebakterien versetzt und dickt dann ein. Dadurch verändert sich die Gesamtbeschaffenheit.
Zudem hat saure Sahne einen Fettanteil von 10%, süße Sahne hingegen 30%. Der hohe Fettanteil der Süßen Sahne ist verantwortlich dafür, dass man sie steif schlagen kann.
Im Prinzip ist saure Sahne eigentlich sowas wie eine Art Joghurt.
wieso