Kann man alle schoki temperieren?

Hallo ich würde Morgen gerne die Duvai Schokolade machen doch jetzt stell ich mir die Frage ob eine Normale Schokoloade, wenn ich sie Trmperiere auch glänzend und knackig wird oder icch kuvertüre nehmen muss?

Answer 1

[Torontonian]

Das geht, ist das wichtigste. Das ist das komplizierte. Falsch wird sie nicht fest, glänzt nicht, schmilzt sofort in der Hand. Hier die Methoden. Tablieren machen aber meist nur kl. Hersteller

https://www.valrhona.com/de/l-ecole-valrhona/entdecken-sie-die-ecole-valrhona/schokoladenglossar/schokolade-temperieren#:~:text=Das%20Grundprinzip%20bleibt%20jedoch%20dasselbe,st%C3%A4ndig%20mit%20einem%20Spatel%20weiterr%C3%BChren.

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung – Beruflich Fortbildungen, Experimentieren, Recherche

Answer 2

[Luckmaster05]

Du kannst auch normale schoki temporären.

Woher ich das weiß: Hobby – Ich liebe Essen (: