Ist das Schimmel oder Reife auf meinem Schinken?

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6 Antworten

Ist eher sehr reif. Probier mal n bissl oder riechts komisch? Dann weg

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Wenn Du beim Öffnen der Verpackung mit den Fingern da dran warst, wirf es bitte weg.

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Das sind Eiweiß Kristalle, eigentlich ist das nichts schlimmes. Wenn ein Edelschinken (Parma,Serrano oder Rose) so aussieht ist er reif.

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Kommentar von Gummibusch
13.09.2016, 23:15

Eiweiß?  Ich meine es ist Salz das auskristallisiert ist.

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Kommentar von KhushRaho
13.09.2016, 23:58

Immer Eiweiß. Das passiert höchstens bei geräucherten Mettenden das sich dort Salzkristalle absetzen.

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Sieht nach "Südtiroler Schinkenspeck" aus, oder sowas in der Art. Und ja, das ist Schimmel, allerdings Edelschimmel der nicht Gesundheitsgefährdend ist und bei der Reifung sowieso an den Schinken kommt. Schmeckt allerdings meiner Meinung nach ziemlich beschissen, kannst ja mal probieren ob´s dir schmeckt, krank wirst du auf alle Fälle nicht davon.

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Das KANN Schimmelbildung sein - aber auch eine durch Austrocknung entstandene Salzausbildung - Lupe oder - wenn vorhanden mal mit Mikroskop ansehen oder Fleischerei nachsehen - oder mal googeln,, z.B. hier:

http://www.chefkoch.de/forum/2,70,681833/Schwarzwaelder-Schinken-Verdorben-Schimmel-oder-doch-nur-Salz.html

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Kommentar von Gummibusch
13.09.2016, 23:45

Schinken schimmelt niemals nach drei Tagen im Kühlschrank,  auch nicht bei offener Verpackung!

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Wirf es lieber weg. Das ist doch sehr ungewöhnlich.

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