Gibt es da wirklich Unterschiede, Konsistenz?
Ich hab gelesen, dass es einen Unterschied machen soll, ob man Pommes aus frischen Kartoffeln macht und dann die Pommes einfriert
oder ob man die Kartoffeln einfriert und daraus Pommes macht.
1 Antwort
Hallo,
rohe Kartoffeln friert man nicht ein.
Das zerstört die Zellstruktur und macht sie matschig,
und geschmacksneutral.
Hansi
Kerner
15.05.2025, 05:37
@BerndBauer3
Jedes Kind weis dass Pommes für die Fritte vorgegart sind.
Und Backofenfritten von Fett durchzogen sind.
Hansi
Kerner
15.05.2025, 10:32
Ergänzing: Die Tiefgefrorenen Pommes, die man kaufen kann, sind vorfrittiert, also nicht roh. Du weißt das vielleicht, der Fragesteller möglicherweise nicht.