Frühlingsrollen gehen beim braten auf
Was mache ich falsch? Ich bin dabei eigene Frrühlingsrollen herzustellen, wobei die Füllung ganz lecker ist..Jedoch sich die nach anleitung gerollten rollen in der friteuse aufgegangen..und selbst der versuch in der pfanne und mit faden umwickelt in der pfanne misslang weil die rollen von innnen blasen bilden und aufplatzen.. :-( wer hat nen tipp..sind asiaten unter euch?
2 Antworten
Dazu muß man kein Asiat sein um das zu wissen ;-)
Du musst den Rand der Frühlingsrollen mit Eiweiß bestreichen, damit sie regelrecht zugeklebt sind, dann etwas liegen lassen damit es auch hält und der Teig außen trocken ist. In der Pfanne immer erst auf diesem verschlossenem Teil braten, damit es auch zu bleibt. Wenn die Füllung "zu nass" ist, entsteht Wasserdampf und der Teig kann reißen - steche einfach mit einer Nadel ein paar Löcher in die Rollen und gut
Die Ränder gut mit Eiweiß bestreichen und etwas antrocknen lassen, dann mit der Schnittstelle (wo es aufgerollt wurde) nach unten in die heiße Pfanne legen und dort zuerst anbraten, dann erst drehen....gutes Gelingen :-)