Friarielli (Stängelkohl / Cima di Rapa). Wer kennt das Gemüse und hat damit schon mal gekocht (Rezeptvorschläge)?
3 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Italien
Ich bereite die zarten Teile als Salat zu, die anderen bereite ich ganz normal als Gemüse in der Pfanne zu. Man kann auch eine Gemüsesoße für Nudeln damit machen. In diesem Fall gebe ich ordentlich Knoblauch und Sardellen hinzu, damit das schmeckt, eventuell auch ein wenig Creme fraiche.
Zwiebeln anbraten, Stängelkohl zugeben. Weich kochen, einkochen lassen, Mehlschwitze herstellen, zugeben und mit etwas Creme fraiche zur gewünschten Konsistenz rühren, mit Pfeffer und Salz würzen, fertig.
Woher ich das weiß:Hobby – Hobbyköchin und zeitweise Aushilfsjob in der Gastronomie
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Ich kenne es. Sehr, sehr lecker.
Leider ist es meinem Mann zu "bitter". Deshalb kommt es bei uns leider nicht mehr auf den Tisch. :-((
So mag ich Cimaa di Rapa am liebsten (aber auch als Beilage zu Fisch)
- Cima di Rapa (1/3 davon nach dem blanchieren wird püriert)
- Petersilie
- Basilikum
- Knoblauch
- etwas Paniermehl - vorzugsweise selbst gemacht
- Peperoncini
- Olivenöl
- Sardellenfilets (in Olivenöl)
- Salz und Pfeffer
- kurze Pasta