Fleisch verdorben?
Moin,
habe gestern zwei Rumpsteaks von der Fleischtheke beim Edeka gekauft und bin gerade verwirrt. Ich wollte die eigentlich jetzt zubereiten und habe festgestellt, dass beide ziemlich verdorben aussehen, obwohl sie gestern beim Kauf normal waren. Die Steaks wurden übereinander gelegt und jetzt ist die äußere Seite rot und die Seiten, die sich berührten dunkelgrünlich.
Meine Frage wäre, ob das Fleisch verdorben ist und wenn ja, wie das so schnell sein kann? Habe sie nämlich unmittelbar nach dem Kauf in den Kühlschrank gelegt.
5 Antworten
Solange es nicht übel riecht, würde ich es in die Pfanne hauen.
Das Fleisch ist von gestern und ist damit ganz frisch. Du hast es kühl gelagert, also ist alles OK. Du solltest es aber trotzdem gut durchbraten. Guten Appetit 😋!
Verfärbt sich Wurst oder Fleisch gräulich, hat eine chemische Reaktion stattgefunden.
Diese chemische Reaktion hat keine Auswirkung auf Geschmack oder Frische.
Erklärung: Wenn das Fleisch eine schöne rote Farbe hat, ist ein hoher Sauerstoffgehalt vorhanden.
Myoglobin ist für den Sauerstofftransport im Fleisch verantwortlich. In diesem Fall bildet es Pigmente und sorgt dadurch für die gräuliche Farbe. Also ein rein optischer Prozess.
Das ist völlig normal aussehendes Fleisch. Wenn es gut riecht, kann man es bedenkenlos essen.
Ja, würde ich nicht mehr essen, das hat einen sehr grauen Tatsch.
Es riecht halt nach gar nichts haha