Eier einstechen oder nicht?
Guten Abend liebe Community,
Habe mir rinen Eierkocher zugelegt. Kocht 6 Eier gleichzeitig, funktioniert alles optimal. Jedoch frag ich mich ob es überhaupt Sinn macht die Eier davor einzustechen? Ich weis, es dient zum Druckausgleich, aber dabei geht doch auch die Schutzschicht der Eier verloren oder nicht? Meines Wissenstandes nach sollte man Gekochte Eier mit nicht intakter Schale auf keinsten Fall aufheben? Meist dauert es ein, höchstens zwei Wochen bis die gekochten Eier aufgebraucht werden. Ich danke euch im vorraus für eure Antworten, viele Grüße Max
3 Antworten
Kannst du dir sparen, die Schale ist auch nicht komplett luftdicht, wenn man die Eier langsam erwärmt und nicht vom Kühlschrank in kochendes Wasser schmeißt hilft das eher das Platzen zu vermeiden, als das Anpieksen.
Und je älter Eier sind, desto größer wird die Luftblase darin, weil langsam Flüssigkeit aus dem Ei verdampft. Mehr Luft erhöht dann auch das Risiko des Platzens, bzw. dass dabei auch eine riesen Sauerei passiert. Denn nur die Luft kann das Ei durch einen Riss in der Schale drücken.
Falls du unbedingt anpieksen willst, dann mach es unten und stelle die beim Kochen so, dass das Loch nach oben zeigt, sonst ist die Luft ggf. an einer anderen Stelle als da wo sie raus kann.
Das Einstechen von Eiern vor dem Kochen ist umstritten. Manche empfehlen es, um das Platzen der Eier zu verhindern, andere warnen davor, da Bakterien ins Ei eindringen könnten. Ob man die Eier einsticht oder nicht, bleibt eine persönliche Entscheidung. Gekochte Eier sind in der Regel nur für einige Tage im Kühlschrank haltbar, unabhängig davon, ob man sie vor dem Kochen eingestochen hat oder nicht.
Bei einem Versuch des WDR vor einigen Jahren wurden 3.000 Eier gekocht, die Hälfte davon angepikst, die andere Hälfte ohne Loch. Das Ergebnis: Egal ob angestochen oder nicht, im Test platzte etwa jedes zehnte Ei auf.
» Mehr erfahren auf: https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/eier-anstechen-was-steckt-hinter-dem-tipp.jsp