An die Köche? Bund frische/getr. Petersilie?

Wie ist der Umrechnungsfaktor frischer Bund/getr. Petersilie?

Answer 1

[StRiW]

Trockenmasse wird umgerechnet.

Je nach Trocknungsmethode sind es 1 zu 3 bis 12

Comments

[hoermirzu]

Invers also, 3-12 Teile frische Kräuter gegen 1 Teil getr.?- Eine große Spanne.

[StRiW]

@hoermirzu

1 Gramm getrocknet kann 3 bis 12 Gramm Frischware entsprechen.

Answer 2

[Rosswurscht]

Wie man das umrechnet weiß ich nicht. Aber ich würde generell keine getrocknete Petersilie verwenden. Die schmeckt eher nach Stroh …

Woher ich das weiß: Hobby – Ich koche, grille und esse gern :-)

Comments

[hoermirzu]

In Salaten ja, aber in Teigen, z.B. für Semmelnknödel oder Gnocchi, auch in Pilzen nicht.

[Rosswurscht]

@hoermirzu

Unbedingt frische! Gerade Semmelknödel brauchen das Aroma von frischer Petersilie 👌

Answer 3

[MarSusMar]

Wenn du das Volumen meinst, nach dem Trockenen und hacken kommen von einem Bündel das man kaufen kann, wenn überhaupt 10 gr, raus.