Alternative zu Parmesan oder Grana Padano?
Leider vertrage ich solchen Hartkäse nicht, liebe aber echte Carbonara.
Kennt ihr Alternativen, die ähnlich schmecken, aber nicht so lange gereift werden? Ich vermute, dass das bei mir die Unverträglichkeit auslöst 🥲
5 Antworten
Diese Käsesorten sind in einer Carbonara meines Wissens nicht vorhanden. Wenn, dann streust Du sie oben drüber. Ich kenne Carbonara mit Gruyère.
Das ist dann halt genauso eine Carbonara wie Currywurst in einem bayrischen Biergarten als Weißwurst durchgehen würde: Gar nicht.
die echte Carbonara ist ohne Sahne und mit keinem anderen Käse als parmesan oder Pecorino. Wenn du sie Gruyere oder Gouda oder..oder...zubereiten willst, dann mach das, aber nenn sie nicht Carbonara.
Echte Carbonara enthält eh weder noch, sondern Pecorino. Der reift in der Regel auch wesentlich kürzer als Parmiggiano oder Grana Padano
Benutze Pecorino Romano wird aus Schafsmilch hergestellt (und gehört da eigentlich auch rein).
Viele vertragen Käse aus Schafsmilch besser.
Veganen Parmesan kann man leicht herstellen aus Cashewkernen und Hefeflocken. Die kommen in einen Mixer und das Zeug schmeckt dann tatsächlich sehr ähnlich wie Parmesan.
Rezepte findest du auf yt.
Simply V hat Parmesan, der sehr gut schmeckt. Gibts zB bei Edeka
igitt,,,,