Essenszubereitung & Rezepte

Habe ein Induktionsherd und koche darauf, leider rutsch mein Topf gerne beim umrühren aufs Bedienungsfeld. Dann kann ich Herd nicht mehr richtig steuern weil Bedienung Feld einfach zu heiß ist und muss dann Strom ausmachen und wieder damit es ausgeht. Habe gehört das es so Düne Hitze beständige Silikon Matten dafür geben Soll. Aber auf Amazon finde ich sie nicht bzw die Bewertungen sagen das sie nach kurzen Gebrauch kaputt gehen wegen der Hitze. Also schmilzt, brennt oder verzieht sich und bricht. Je nachdem welche Matte man hat und welche Bewertungen man da anschaut. Also meine Frage gibt es gute die nicht als "Deko" oder "nach dem Kochen abstell Antirutsch Matten" sondern welche die man beim Kochen benutzen kann? Also ohne das sie dabei bei 300 Grad Celsius kaputt gehen...

Nach traditioneller Art, den Teig lange gehen lassen und dann bei hoher Temperatur kurz in den Ofen. Wie bekomme ich das zu Hause hin mit einem normalen Ofen (250 Grad)? Brauche ich mehr Platz im Kühlschrank für den Teig? Kann ich den Teig portioniert einfrieren?

Wer hat eine Idee für's Abendessen. Anforderung: Vegetarisch, schnell zu machen und ohne Vegi-Schi-Schi Und es muss zu Weißwein passen ;-)

Hallo, wollte gerne Rouladen einkochen. Gerne wollte ich diese direkt in der Maggisauce (diese tüten) machen. Nun ist dort ja auch Stärke enthalten, klappt das einwecken und die Haltbarkeit dennoch?

Hat jemand, von euch, ein gutes Rezept für selbstgemachten Eistee? Er sollte am besten: nicht zu viele Zutaten benötigen (Bei mir gibt es nur einen kleinen Dorfladen) fruchtig sein...😉 Einfach zu machen sein nicht etwas übliches sein, was man überall sieht. z.B. Pfirsich oder Zitrone

Hallo, Mich interessiert der Koch in einem größeren Restaurant, einem gutem Hotel. Viele scheinen nach der Ausbildung inter- bzw. nur national in diversen Küchen tätig gewesen zu sein. Und genau diesen Koch meine ich; nicht den, der in der gleichen Küche tätig war. Ich frage mich, wie dort gekocht wird - wie viele Rezepte der Koch kennt? In jeder Küche, in jedem Land, in jeder Region wird anders gekocht. Und die Karten, welche teilweise umfangreich sind, werden öfters gewechselt. Es kann doch nicht sein, dass ein Koch 1000 und mehr Rezepte im Kopf hat, oder? Andersgesehen kann ich mir keinen Koch mit Rezeptbuch in einer Großküche vorstellen. Wie ist die Realität? Oder wie ist es, wenn ein Gast z. B. mit Sonderwünschen kommt oder ein bestimmtes Gericht möchte, welches nicht auf der Karte steht?

Ich koche sehr oldschool noch alles ein, was im Garten so überlebt. Ist vielleicht mehr lieb gewordenes Hobby als Geldersparnis, aber man weiß sicher, was genau drin ist.

Hab Pfifferlinge gekauft, die richtig dreckig/sandig sind. Hat jemand Geheimtipps, wie ich die am besten putze, so dass sie nicht so viel Wasser ziehen und wabbelig werden?

Ich möchte demnächst Freunde auf Käseraclette einladen und wollte mal fragen, ob es hier empfehlenswert ist, die Scampi und die Wurst vor dem Legen in die Pfanne zu braten? Vielen Dank im Voraus!

Ich habe schon die Beutel für die Mikrowelle probiert. Aber die sind nicht ansatzweise so wie die im Kino. Wie kann man sich das Popcorn am besten wie es im Kino ist herstellen?