Macht ihr Carbonara mit Guanciale oder Speck?
Guanciale = Schweinebacke
Das Ergebnis basiert auf 10 Abstimmungen
6 Antworten
Ich selbst koche es gar nicht, weil es mir zu fett ist. Aber ich weiß, dass man in einer guten Metzgerei (Handwerksbetrieb) Schweinebacken bestellen kann. Diese werden normalerweise nicht im Rohzustand verkauft, sondern in besonderen Wurstsorten verarbeitet. Aber es gibt sie.
Tatsächlich ist der gesundheitliche Wert gleich Null. Schweinefett, Pasta und Käse. Aber das kommt alles aus einer Zeit, als Menschen nicht genug zum Essen hatten und Kalorien benötigten. Ich würde das heute auch nicht mehr essen.
Natürlich nutze ich ( fast ) immer Speck, wenn ich Carbonara mache. Bei uns ist Guanciale ganz teuer und es ist hier schwierig, einen passenden Form davon zu finden.
wenn ich Guanciale bekomme dann damit, ansonsten muss es eben ein gute Speck tun
Bei uns gibts absolut keinen Guanciale zu kaufen, deswegen leider Speck. Geht auch, aber ist nicht so gut.
Hi, coconutzzz.
Mit gräuchertem Speck gibt es den besonderen Geschmack.
Also verwende ich ihn auch.
Mit lieben Grüßen, Renate.