Wie mach Ich meinen Met süßer?
Mein letzter Met ist abscheulich bitter und sauer rausgekommen. Ich habe 4 Einheiten Wasser zu 1 Einheit honig verwendet. Portweinhefe. Er fermentierte 1 monat lang. Sollte Ich ihn länger stehen lassen oder die inhalt verändern?
1 Antwort
Möglicherweise hat dieser Ansatz auch gleich nach der alkoholischen Gärung begonnen, essigsauer zu gären, was ohne Blasenbildung abläuft! Versuche, den Honigantil etwas höher zu wählen und verfolge die alkoholische Gärung, si könnte schon nach 2-3 Wochen zu Ende sein, dann hört die Blasenbildung auf!
Die Hefe "stirbt von selbst", weil der entstandene Alkohol sie vergiftet. Das ist bei Alkoholwerten zwischen etwa 12 und maximal etwa 18% der Fall, den hohen Wert erreichen eigentlich nur speziell gezüchtete und ausgewählte Brennereihefen!
Sobald sich ein Bodensatz ablagert und die Flüssigkeit klar zu werden beginnt kann man filtrieren.
wie stoppe ich die gärung? Wie töte Ich die hefe ab?