Was ist das besondere an Single Cask Whisky?

Hey,

Single Cask Abfüllungen belaufen sich meist auf rund 300-400 Flaschen, je nach Beliebtheit der Abfüllung kann es also sein dass ein Nachbestellen unmöglich ist, aber es gibt auch eine sehr großes Angebot und viele sind auch eine Zeit lang erhältlich.. kann man so pauschal nicht sagen.

Aber das ist ja mitunter auch das spannende, dass jedes Fass anders schmeckt.

Du musst es dir in etwa so vorstellen:

Bei einem Single Malt schmeckt jede Flasche gleich, da er aus sehr vielen Fässern einer Destillerie genau so zusammengemixt ist, dass er eben immer die gleichen Geschmacksnoten aufweist. Die einzelnen Fässer sind aber natürlich nicht die gleichen bei unterschiedlichen Chargen, und die einzelnen Fässer die in den Single Malt reinfließen schmecken auch alle ganz unterschiedlich - nur durch das Zusammenspiel hat man eben den gewohnten Geschmack des Single Malts.

Jetzt gibt es einzelne Fässer die besonders spannende Aromen aufweisen.

Meist sind es unabhängige Abfüller, die von Destillerie zu Destillerie reisen und einzelne Fässer probieren und dann sagen "Ich kaufe Fass 30, Fass 52 und Fass 108, da diese besonders spannend sind." Die unabhängigen Abfüller können diese Fässer dann eben abfüllen und als Single Cask verkaufen. Manchmal bieten Destillerien auch selbst Single Cask Abfüllungen an.

Manche unabhängigen Abfüller machen auch ein Geheimnis darum aus welcher Destillerie eine Abfüllung stammt, das liegt auch daran, dass der Kunde die Abfüllung mit dem Abfüller und nicht mit der Destillerie in Verbindung bringen soll, sprich Marketing.

Das besondere an Single Casks ist, dass sie kein vollkommen durchgestyltes und maßgeschneidertes, abgerundetes Erlerbnis bieten sondern sehr viel mehr Ecken und Kanten aufweist, die spannend zu erkunden sein können. Dadurch können Aromen, die sonst in ein harmonisches Gesamtgefüge eingebettet sind, besonders hervorstechen. Das macht für viele den besonderen Reiz aus.

Zur Antwort von Berndban gibt es kaum etwas hinzuzufügen.

Manche Brennereien füllen selbst Single Cask Whisky ab, da bleibt dann alles in einer Hand. Manche unabhängigen Abfüller haben sich langjährig ein Vertrauensverhältnis zu Brennereien aufgebaut und bekommen so ihre Fässer, dann man kann nicht einfach so dort anklopfen und ein Fass kaufen. Viele verkaufen nur an sehr wenige ausgewählte Abfüller und das macht solche Abfüllungen dann natürlich auch besonders interessant.

Einige suchen sich aber auch nicht unbedingt (fast) fertig gereifte Fässer aus, sonder kaufen Fässer mit Rohbrand und der wird dann in eigenen Warehouses gereift. Das ist beispielsweise bei Gordon & MacPhail wie auch bei Signatory der Fall.

Eine Besonderheit sind Abfüllungen der SMWS (Scotch Malt Whisky Society). Die sind i.d.R. nur für Mitglieder zu haben (ansonsten gegen Aufpreis oder gar nicht) und es steht keine Brennerei drauf, nur ein Code, den man dann extra nachschlagen muss.

Beispiel: https://smws.eu/soft-or-stiff-peaks/ In diesem Fall haben wir hier einen Glenfarclas. Beachte die Namen der Abfüllungen und deren Beschreibungen!

Interessant an den Single Cask Abfüllungen ist grundsätzlich ihr meist sehr individueller Charakter. Das hat Berndban auch schon sehr schön beschrieben.

Ich persönlich habe einige Flaschen, die länger Zeit, manchmal über Jahre hinweg, ungeöffnet bleiben. Dann ist ein Nachkauf tatsächlich meist nicht mehr möglich oder nur zu hohen Kosten. Das macht aber nichts weil die Vielfalt am Ende den Reiz ausmacht. Es kommen immer neue, spannende Abfüllungen nach.

Es gibt hier allerdings einen Dailuaine, den ich sofort nach Lieferung geöffnet habe und der mich so begeistert hat, dass ich unmittelbar eine zweite Flasche beschafft habe. Da die Abfüllung nur 188 Flaschen umfasste, war der dann auch wirklich schnell weg. Dürfte inzwischen 4x so viel wert sein, aber er dient nicht als Anlageobjekt, sondern wird irgendwann genossen.

Ich habe letztens einen Abfüller bei mir um die Ecke entdeckt. Die kaufen diverse Fässer unterschiedlicher Brennereien und füllen diese teilweise sogar in andere Fässer um. So gibt es dort Lagavulin, der komplett im Sherryfass lag. Bei den meisten wird die Brennerei genannt, daher sind die auch teurer als die, wo die Brennerei geheim bleibt. Die meisten Abfüllungen sind zwischen 150 und 250 Flaschen limitiert. Ich mag das, weil sie mir wirklich ausgezeichnet schmecken, und man immer das Gefühl hat, etwas hochexklusives, nicht wieder beschaffbares zu genießen.

die Fässer können verschiedene Refill-Historien und Vorbereitungsqualiät haben und damit erhebliche Auswirkungen auf den Geschmack. Official Bottling besteht darum immer aus einem Gemisch mehrerer Fässer. Independent Bottlers kaufen zB vorzugsweise bessere Fässer und verkaufen den Inhalt für höhere (und gerechtfertigte) Preise. Single Cask ist darum die einzige wirkliche Garantie, genau den gleichen Geschmack wieder zu bekommen, aber dafür sollte das Zeug weder filtriert noch nachkoloriert sein. Auch braucht man einen erfahrenen Geschmackssinn um das zu würdigen.

Hi Werner,

Single Cask Whisky bezeichnet Whisky, der aus einem einzigen Fass stammt, im Gegensatz zu den meisten kommerziellen Whiskys, die eine Mischung aus mehreren Fässern sind. Das Besondere an Single Cask Whisky ist die Einzigartigkeit und Individualität jeder Flasche, da jedes Fass durch die natürlichen Schwankungen im Destillationsprozess und im Alterungsprozess seine eigene einzigartige Note hat. Schließlich gibt es jedes Fass auch nur einmal uns kein gleicht dem anderen. Single Cask Whisky unterscheidet sich von "regulärem" Whisky also in den Aspekten:

Keine Farbstoffe oder Kühlfiltration: Viele Single Cask Whiskys werden ohne Zusatz von Farbstoffen und auch ohne Kühlfiltration (Abschöpfen von Schwebeteilchen) abgefüllt, was oft bei standardisierten Whiskys durchgeführt wird, um ein einheitliches Aussehen und Mundgefühl zu gewährleisten. Dadurch erhält man einen natürlicheren und authentischeren Whisky.

Unverdünnter Geschmack: Single Cask Whisky wird oft in Fassstärke abgefüllt, das heißt, er wird nicht auf eine standardisierte Alkoholkonzentration (40-45 Vo.-%) herunterverdünnt. Das kann zu einem intensiveren und komplexeren Geschmackserlebnis führen.

Alter und Herkunft: Bei Single Cask Whiskys ist oft das genaue Alter, die Fassart und die Fassnummer sowie die genaue Herkunft des Whiskys angegeben, was bei Standardabfüllungen oft nicht der Fall ist.

Limitierte Auflage: Ein einzelnes Fass kann nur eine begrenzte Menge an Whisky produzieren, in der Regel zwischen 150 und 200 Flaschen, abhängig von der Fassgröße und der Verdunstung während der Reifung. Das macht jede Flasche gesuchte Flasche zu einer kleinen Whisky Raritäten. Sie ist ja nicht reproduzierbar, da es das Fass so nicht mehr gibt. Man könnte es neu befüllen, hätte dann aber wiederum einen anderen Geschmack, weil Fässer nicht unendlich befüllbar sind, da Aromen aus dem Holz z.B. mit der Zeit schwinden.

Du solltest jedoch auch beachten, dass die Einzigartigkeit, die diese Whiskys auszeichnet, auch bedeutet, dass nicht jeder Single Cask Whisky jedem gefallen wird. Es ist immer ein bisschen ein Abenteuer, eine Flasche zu öffnen und zu entdecken, was drin ist. Falls du dir eine Single Cask Abfüllung zulegen möchtest, greifst du am besten zu unabhängig abgefüllten, da von der Brennerei selbst abgefüllte Single Cask Whiskys meist sehr teuer sind.

Die nächste Stufe nach Single Cask Whiskys wären dann Whiskys mit Finish. Da hast du eine Initialreife (meist in Eichenfässern/Bourbonfässern) und eine Nachreifung in zum Teil sehr ausgefallenen Fassarten (z.b. bei Mackmyra im schwedischen Birkenweinfass) und somit noch mehr Geschmakskomplexität. Welche Fassarten z.B. für Scotch Whisky erlaubt sind, hat die Scotch Whisky Association (SWA) klar definiert.

Viel Spaß beim Erforschen dieses wundervollen Hobbies!