Wie wird ein Grillhähnchen wirklich richtig knusprig?
Hallo. Ich habe so ein Hähnchenspiesser mit Unterteller für das ablaufende Fett,wo das Hähnchen 'aufgespiesst' wird und somit in der senkrechten im ofen 'steht' . wer sich jetzt nichts darunter vorstellen kann,der suche bei a*azon unter Hähnchengriller. Was Mir aber Nie gelingt,ist,das das Hähnchen schön kross,bzw knusprig wird.Immer ist es total labberig. Ich streiche es mit einem Pinsel vor dem Braten mit einer Gewürz-Öl-Mischung ein. Ist das Öl schuld,das es niemals knusprig wird?
11 Antworten
Bevor Du das Hähnchen auf den Spießer steckst, fährst Du überall vom Hals aus mit einem Teelöffel unter die Haut. Man kommt auch unter die Schenkelhaut. Und dann füllst Du Gewürze unter die Haut, verteilst sie schön mit dem Fingerspitzen. Keine Angst, die Haut fällt im Ofen nicht runter! In die Auffangschale tust Du kaltes Wasser, ca. 2-3 cm hoch. Dann das Hähnchen aufspießen und OHNE ÖL - also nur mit den Gewürzen - mit Ober- und Unterhitze braten. Erst 10-15 Minuten auf 220-230 Grad, dann 30 Minuten auf 180 Grad und zum Schluss nochmal 10-15 Minuten auf 220-230 Grad. Die Haut ist schön knusprig, und das Fleisch ist so zart, dass Du es mit einem Löffel von den Knochen ablösen kannst. Das Ablösen an der Brust beginnen.
falls bisher nix dabei war, versuch mal diese 1001 rezepte ;) http://www.google.com/search?client=safari&rls=de-de&q=hähnchen+knusprig&ie=UTF-8&oe=UTF-8
Wähl eine höhere Temperatur, 180 Grad.
Also: den Backofen auf Umluft und 180 Grad einstellen und das Hähnchen ungefähr 90 min. drinlassen. Vorher mit der Öl/Gewürzmischung bepinseln und während des Bratens ab und an wiederholen. Man kann das Hähnchen auch halbieren und auf den Rost legen. Mit Öl/Gewürzmischung bepinseln und darunter auf einem hohen Blech eine Mischung aus grob zerkleinerten Kartoffeln - roten/gelben Paprika - Tomaten - Zwiebeln- Knoblauch mitbraten. Ab und zu das Hähnchen neu bepinseln ( mit dem runtertropfendem Fett) damit es nicht trocken wird. Ich nehme immer die 1200 Gramm Hähnchen von Rewe, die schmecken am besten!
Das Gemüse unten musst du natürlich aus würzen! Der unvergleichliche Geschmack kommt vom Hühnersaft! Das ganze funktioniert auch gut im Römertopf.
Ich denke nicht, dass es am Öl liegt. Wenn ich Hähnchen mache, dann nehme ich immer das Fix von Knorr. Da muß man das Gewürz in Öl anmischen und auf das Hähnchen auftragen. Was aber wichtig ist, dass die Temperatur im Ofen stimmt und dass das Hähnchen lange genug drin bleibt.