Werden Milchreste im Mund zu Käse?
Es klingt wirklich dümmlicher als es gemeint ist, gebt mir eine Chance!!
Wenn ihr zB einen Schluck Milch getrunken habt und sozusagen noch jede Menge, allerdings nur fein gelagerte, Atome der Milch im Mund sind und die Zunge usw. benetzen, man im Anschluss sagen wir mal so 5 bis 10 Minuten nichts trinkt und dann bewusst im Mund "schmeckt", dann schmeckt das nicht so wirklich milchig...was meint ihr woran das liegt?
5 Antworten
Nein. Dazu müsste die Milch entweder mit Milchsäurebakterien oder Enzymen (Lab) versetzt werden, damit die Eiweiße ausfallen und die Milch eindickt.
Da Du das nicht im Mund hast passiert das nicht. Außerdem geht das nicht so schnell. Das braucht länger als 10 Minuten.
Aber unabhängig davon beginnt ja im Mund bereits die Verdauung. Die Nahrung wird mit Speichel vermischt und insbesondere langkettige Kohlenhydrate werden bereits im Mund aufgespalten. Dadurch ändert sich auch der Geschmack wenn man es lange im Mund lässt. Das passiert auch mit der Milch.
(Du kannst ja mal versuchen ein Stück Brot 1-2 Minuten zu kauen. Da wirst Du merken, dass es süßlich wird, da die Stärke im Brot in Zuckermoleküle aufgespalten wird...)
Den Toast-Test kannte ich auch schon von Schulzeiten ;D Danke für die ausführliche Antwort
Für Käse wird Lab benötigt.
Klares Nein!
Werden Milchreste im Mund zu Käse?
Nein.
und dann bewusst im Mund "schmeckt",
Der Geschmack einer jeden Speise verändert sich, je länger sie im Mund ist. Probier das mal aus, indem du ein Stüxk Schokolade nicht einfach zerkaust und runterschluckst sondern bewusst dich darauf konzentrierst, welche Geschmacksnuancen sich in den nächsten Minuten im Mund entwickeln.
was meint ihr woran das liegt?
dass du einen feinen Geschmackssinn hast.
Alex
Der Speichel dient bereits der verdauung
nein, weil du kein Lab produzierst.