Warum sollte das Wasser, in dem Gemüse gekocht wurde, nicht weggeschüttet, sondern getrunken oder für Soßen weiterverwendet werden  ?

Naja du kannst es wegschütten, aber dann kippt man eine super basis für Soßen und ect. weg. Du hast da quasi ne Brühe die sogar besser ist als die Pulverbrühe.

Ich koche/blanchiere gern Gemüse, koche anschließend noch Pellkartoffel drin und nehme das Wasser dann, um Gemüsereste für die Hühner zu kochen.

früher hat man es weggekippt, weil oft auch giftstoffe drin waren, wenn eine dose nen knacks gekricht hat. Häute herscht der glaube vor das die dosen besser geworden sind und die nährstoffe als Vorteil höher zu bewerten sind als die möglichen giftstoffe als nachteil....

Enthält viele Nährstoffe und vor allem einen guten Geschmack.

Wer sagt das? Ich weiß nicht was an Brokkoliwasser oder Blumenkohlwasser so toll sein soll. Da ist null Geschmack drin, wenn man das Gemüse Dadrin gekocht hat. Beim Braten und Schmoren verstehe ich es schon eher!