Von Hefeteig betrunken werden (Ethanol)?
Hi ich habe in Chemie gelernt dass bei der Herstellung von Hefeteig auch Ethanol ( also Alkohol) entsteht. Aber wieso wird man nicht betrunken wenn man vielB ackwaren aus Hefeteig isst?
Oder kann man doch davon leicht betrunken werden?
Vielen Dank schonmal!
4 Antworten
Ich kenne mich nicht aus, aber mein Tipp wäre, dass es dann ja später durchs Erhitzen verkocht wird. Man isst Hefeteig ja nie ungebacken.
Stimmt stimmt hab vergessen dass man die noch erhitzten tut vielen Dank!
WeiĂźt du auch, wie man das Ethanol aus Vergorenem gewinnt?
Wie lange man den Ansatz gären lassen muss, bis aller Zucker vergoren und Ethanol in abbrennbaren Mengen entstanden ist?
Und wieviel Ansatz man benötigt um nur einen einzigen Teelöffel voll abzubrennen?
Was in Hefeteigen entsteht ist nicht erwähnenswert und kein Mensch lässt den Teig so lange stehen, bis sich erwähnenswerte Mengen gebildet haben.
Und dann verflĂĽchtigt sich das eventuell entstandene Ethanol beim Backen.
Die Chance sich mit einer Schwarzwälderkirschtorte einen Schwips anzufuttern ist ungleich höher- und das auch nur bei entsprechender Menge- eine ganze Torte müsste es dann schon mindestens sein ;-))
(1) Ethanol verflĂĽchtigt sich schnell
(2) Die Ethanolbildung erfolgt nicht in riesigen Mengen
(3) Ethanol und Hefe werden beim Erhitzen zerstört
Isst du die Backwaren etwa roh?