Brennt Alkohol komplett ab in der Soße?

Man nimmt ja keinen reinen Alkohol, sondern Wein oder Spirituosen. Alkohol würde komplett verdunsten. Bei Wein oder Spirituosen verdunstet der enthaltene Alkohol, das Aroma bleibt übrig.

Kommt halt drauf an, ob du die Sosse aufkochst.

Rein kommt sie vor allem wegen dem Geschmack. Eine Metaxasosse ohne Metaxa schmeckt ganz anders.

LG.

Er verbrennt nicht sondern verfliegt durch das kochen und es dient zum verfeinern des Geschmacks.

Du machst ihn ja für die Geschmacksnuancen rein und nicht für den Alkohol.