Ist Zucker ein natürlicher Geschmacksverstärker?! Also genau so wie Fett?!
11 Stimmen
2 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
gesunde Ernährung, Kalorien, Zucker
Ja
Zucker kann als Geschmacksverstärker wirken, besonders in Kombination mit anderen Aromen. Zucker verstärkt den süßen Geschmack und kann auch andere Geschmacksnoten intensiver erscheinen lassen. Zucker ist jedoch nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern hat auch viele andere Funktionen: Zucker ist ein Nährstoff, er konserviert und kann in bestimmten Fällen auch als Medikament eingesetzt werden.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung
Ja
Kann z.B. den Geschmack von Tomaten versrärken.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung